ІНСТИТУТ РОСЛИННИЦТВА ІМЕНІ В.Я. ЮР’ЄВА
Національної академії аграрних наук України

Квасоля

Завантажити Каталог продукції
  • Отрада
    Отрада

    Зерновий сорт, придатний до механізованого збирання

Квасоля – зернобобова культура, яку особливо цінить населення нашої країни. В їжу використовують як зріле, так і недозріле насіння, зелені боби у свіжому та консервованому виді. Харчова цінність визначається підвищеним вмістом білка в насінні (20-34%), який за своїм складом наближається до тваринного білка і, в залежності від способу приготування, засвоюється організмом більше, ніж на 75%. До складу білка входять незамінні амінокислоти, які потрібні людині: триптофан, лізин, метіонін, цистин та інші.

Квасоля – культура висококалорійна, багата безазотистими екстрактивними речовинами (45-55%), вітамінами, особливо зелені боби овочевої квасолі (вітамін С – 15-30 мг/100 г). Крім того, зелені боби містять до 15% білка, 3-4% цукрів і всього 2-3% клітковини. Боби також багаті на солі заліза та кальцію.

Сортам квасолі селекції Інституту рослинництва імені В.Я. Юр’єва НААН притаманна висока посухостійкість та стійкість до бактеріального в'янення, що на сьогодні вельми актуально.