Булат Харьковский

Оригинатор – Институт растениеводства имени В.Я. Юрьева НААН.

Внесен в Государственный реестр сортов растений, пригодных для распространения в Украине в 2019 г. для выращивания в Степи, Лесостепи и Полесье.

Разновидность – еритроспермум (erythrospermum).

Среднеспелый, вегетационный период 90-98 дней, среднерослый, высота растений 95-105 см. Повышенная устойчивость к полеганию, устойчивый к осыпанию, прорастанию.

Холодоустойчивый, засухоустойчивость высокая.

Устойчивый к основным листовым болезням.

Потенциал урожайности 9 т/га. Средняя урожайность 4,45 т/га с колебаниями по годам от 4,03 до 6,17 т/га. Имеет выровненный густой стеблестой.

Зерновка светло-коричневого цвета, крупная (масса 1000 зерен 42,0-48,0 г), гладкая. Натура зерна (750-800 г/л), стекловидность 30%. Содержание белка в зерне 12,5%, крахмала 63,4%.

Имеет хорошие хлебопекарные и смесительные свойства муки. Содержание сырой клейковины в муке 22,5%. Объем хлеба 510 мл со 100 г муки.

Общая хлебопекарная оценка 8-9 баллов.